Перейти к контенту

Бизе рецепт приготовления в духовке

Автор рецепта

В процессе взбивания белков вы будете подсыпать сахар, но не более столовой ложки за один. Не торопитесь, в этом деле важна постепенность. Включите венчик на малую скорость и взбивайте около 2-х минут, пока содержимое посетить страницу источник наполнится воздушными пузырьками, как шампанское в бокале.

Для большего количества яичных белков время взбивания необходимо увеличить. Масса будет становиться все гуще. Она не станет сразу белой, но будет к этому приближаться. Проверить духовкк кондиции безе можно и ложкой — атласного оттенка масса не должна растекаться.

Как правильно готовить безе и меренги

Выкладывайте взбитую массу ложкой на пергаментную бумагу, уложенную на противень. Многие кулинары рекомендуют использовать только очень свежие яйца, что вполне объяснимо, если вы собираетесь делать белковый крем, то есть употреблять в пищу белки без термической обработки. Для приготовления меренг лучше взять яйца недельной давности, поскольку белок в процессе хранения яиц становится суше и взбивается гораздо легче.

Холодные белки взбиваются быстрее, но масса получается менее объемной, более плотной и неустойчивой приведенная ссылка выпечке. Теплые белки дают пышную воздушную массу с устойчивым приготоцления, вследствие чего изделия прекрасно поднимаются в духовке, хорошо пропекаются и держат форму.

Старайтесь двховке не сахар, а сахарную пудру, поскольку чем мельче крупинки, тем лучше взбивается белковая масса, получаясь более нежной и легкой, а не до конца растворившийся сахар может скрипеть на зубах, что не всегда приятно при дегустации десерта. В самом начале скорость взбивания белков должна быть медленной, чтобы насытить массу кислородом, а когда читать пена с пузырьками, скорость можно сделать максимальной. Добавляйте сахар постепенно — по 1 праготовления. Если сахар всыпать сразу, то меренги после выпечки осядут.

Готовим дома меренги: тонкости французского кулинарного искусства

Швейцарский способ приготовления безе самый трудоёмкий, ввиду того, что Вам придётся сооружать паровую баню. Зато безе, приготовленное этим способом, самое крепкое, стойкое и плотное. Из полученной на пару массы можно отсадить самые фантазийные печенюшки, и они высыхают очень быстро, быстрее, чем все остальные, жмите ею можно рисовать красивые сложные узоры. Итак, способ приготовления выбран, и Вы полны решимости удивить своих гостей чудными меренгами.

Требования к посуде и условиям приготовления

Остановитесь ещё на несколько минут и запомните несколько очень важных правил, без которых у Вас ничего не получится. Только свежие белки способны удержать в себе воздух и дать плотную густую массу.

Аккуратно разламываете яйцо и выпускаете белок в посуду. Желток остаётся при этом в одной из скорлупок. Так же аккуратно переливаете желток в другую скорлупку, оставшийся белок при этом соскальзывает в поиготовления, а чистый неповреждённый желток остаётся в скорлупе. На качество и вкус величина крупинок не повлияет, просто Вам придётся гораздо дольше взбивать белковую массу, ведь это нужно делать до тех пор, пока весь сахар не растворится.

Ингредиенты

Иначе оставшиеся крупинки будут хрустеть на зубах. Отделяем желтки от белков, взбиваем, в процессе добавляем сахар. После достижения состояния густой массы выкладываем на противень.

Крупно нарезаем ядрышки грецких орехов. Можно выпекать как на пергаменте, так используя силиконовую форму.

Приготовление

При температуре градусов выпекаем 30 минут. Если вы любите кокос, то смотрите следующий способ готовки с кокосовой стружкой: Секреты идеального десерта Безе — простое блюдо, которое непросто готовить. Самая основная проблема кулинаров, которые берутся за этот десерт, — желание во всем следовать рецепту.

Читайте также:
Пельмени розочки в духовке рецепт с фото
Рецепт салата хе со свининой
Рецепт шейки свинины запеченной в духовке в
Рецепты салатов с грецким орехом рецепты с фото
Суп из фасоли в томатном соусе с тушенкой рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *